【月餅2021】大班冰皮月餅是如何誕生？5件你未必知道的故事

提到冰皮月餅，相信不少人都會想起元祖級冰皮月餅大班。但關於大班冰皮月餅，身為香港人的你又對它有多少認識？今次一於講解5件你可能不知道的冰皮月餅品牌故事！

1/ 冰皮月餅的誕生：逾30年歷史
究竟元祖級冰皮月餅「大班」是在何年首度推出冰皮月餅？根據「大班麵包西餅」官網解釋，冰皮月餅早在1989年就誕生，屈指一算足足有32年歷史！雪白外皮用上用糯米粉及麵粉等製成， 內餡則有綠豆蓉等口味，後來更愈出愈多款 式選擇。

2/首創冰皮月餅：開拓「為食而買」市場
大家還記得或想像到，沒有冰皮月餅的時期是怎樣的？

根據大班創辦人郭鴻鈞多年前於專訪解釋，以往坊間月餅不外乎是蓮蓉、蛋黃等餡料，傳統上月餅只是中秋節指定送禮佳品，人們的心態僅是「為送而買」。當時他矢志解決 以上問題，想開拓一個全新「為食而買」的市場，結果研發出冰皮月餅。
3/初造月餅困難重重
早前冰皮月餅在市面銷售，並非一炮而紅，反而遇上不同困難。

一方面冰皮需要冷藏，由售賣環境，以至包裝都需要重新 加以配套，以確保衛生，當中涉及投資金額不菲；同時最 初市場一時間尚未能接受全新月餅，不少長輩更抗拒用冰皮造的月餅，當時只得部分年青人接受，故此最初冰皮月餅的生意只佔餅家總業績比例很少。

4/擲逾2000萬投資生產線
製作冰皮月餅的生產過程，跟製作傳統月餅 高溫消毒程序有很大分別。郭鴻鈞以往接受專訪，亦提及最初為了生產冰皮月餅，投資生產線就用了超過2000萬港元。「從原料供應商開始，到廠房設備、生產過程都要求絕對衛生，時刻保持無菌狀態，所以在設備及技術上投資可不少。」

5/大受歡迎 穩佔市場地位
後來大班冰皮月餅不斷改良口味及配方，受到年輕人及其他食客歡迎，往後生意額更不斷上升，月餅除了可作送禮，更成為甜品。後來其他月餅製造商更爭相彷效，但大班冰皮月餅仍穩佔本港冰皮月餅龍頭位置。

時至今日，大班已推出超過40種口味的冰皮月餅，你又有無食過？

大班麵包西餅
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